EOS C300 Mark III 專業級可換鏡4K攝錄機配備全新研發的DGO (雙增益輸出) CMOS影像感應器及支援4K / 120P高幀率影片拍攝，模組式機身設計令用家可以根據拍攝需要而自行組合所需的配件，靈活配合不同製作需要，讓用家靈活應對各類型拍攝，無論是廣告、電影或紀錄片攝製項目，均能協助專業攝影師提供優越操控，拍攝出高質素的4K影片，實現更多元化的影像創意及表現力。
EOS C300 Mark III內置全新研發的4K Super 35mm DGO (雙增益輸出) CMOS影像感應器，透過同步讀取具有兩個不同增益的光電二極管，於高光區域採用飽和度優先增益，及於低光區域採用低雜訊優先增益，帶來高動態範圍及低雜訊影像，能提升影像動態範圍至16級，更忠實呈現豐富細膩的影像細節，締造更富層次、銳利逼真的4K影片。
內置的DIGIC DV 7數碼影像處理器，較上一代大幅提升了極速的4K運算處理能力，令攝錄機各項功能得以完美發揮，例如提升影像傳輸率至1Gbps、實現16級高動態範圍的Canon Log 2 Gamma等，強化影像質素及拍攝表現，締造出令叫人目不暇給的4K / 120P高幀率影片。
EOS C300 Mark III支援佳能研發的Cinema RAW Light及XF-AVC Intra 影片攝錄格式，可拍攝4K (4096 x 2160) / 120P 10-bit 或30P 12-bit Cinema RAW Light影片，影像傳輸率高達2.1Gbps，於保留高像素、高色彩還原度、廣闊影像動態範圍及為後期製作提供更大的自由度的同時，檔案容量卻只有標準RAW格式的1/3 至1/5。容量較細的Cinema RAW Light 格式有助於加快數據傳輸的速度及直接儲存影片至CFexpress Type B記憶卡，大大減低對後期製作及存檔的負擔。而XF-AVC Intra攝錄格式採用逐格處理的編碼系統，有效壓縮影片並確保最佳的高質素4K畫面，適合專業攝製工作如電視廣告或紀錄片等。
EOS C300 Mark III內置雙像素CMOS自動對焦系統，採用全新結構的CMOS影像感應器，能同時進行感光及相位檢測自動對焦功能，當配合佳能全線EF鏡頭[1]使用時，能實現流暢的連續自動對焦功能，用家更可自行選擇螢幕內的80%範圍進行對焦，覆蓋大部分畫面，為4K攝錄帶來更精準銳利的對焦表現。攝錄機更可配合EF鏡頭使用臉孔追蹤自動對焦功能，確保時刻對準移動中的人物主體。
EOS C300 Mark III更配備全面升級內置的Dual Pixel Focus Guide，帶來更強大的手動對焦功能。除了能通過螢幕標示直接看到對焦點偏前 / 偏後外，還加入了對焦點預設功能，只需使用SET鍵即可快速移動預設的對焦點位置。
[1] 不包括手動對焦的EF Cinema鏡頭
EOS C300 Mark III配備五軸電子防震穩定系統，即使安裝沒有內置防震功能的鏡頭，仍可透過機身內置的防震系統穩定影像，全方位保持高水準的攝錄效果。
EOS C300 Mark III將ND濾光鏡結合於機身中，提供2、4、6、8、10級選項，加強外景拍攝時的靈活度，於明亮的戶外環境下仍可採用較大光圈，拍出更細膩影像層次及營造淺景深效果，擴展拍攝空間。
EOS C300 Mark III提升至特大4.3吋276萬點高解像輕觸式LCD螢幕，支援螢幕觸控以選擇對焦點。更可多角度旋轉操作，方便用家因應不同拍攝需要調校顯示角度，不論進行高、低角度拍攝、從側面操作攝錄機或運用肩架拍攝同樣操控自如。用家亦可透過LCD螢幕觀看400%或1600%動態範圍的HDR影像，方便了解製成畫面的大概模樣。另外，LCD顯示器更設有多項輔助顯示功能，例如有助分析畫面光暗分佈情況的波形監視圖(Waveform monitor)，方便用家即時監察畫質及調校。
EOS C300 Mark III配備雙CFexpress記憶卡插槽，以高速的CFexpress記憶卡儲存數據量龐大的高質素4K影片，存取速度較CFast記憶卡快約3倍；雙記憶卡插槽支援交替攝錄，當其中一張記憶卡錄滿時，攝錄機將自動轉換至另一張記憶卡繼續攝錄，提供更大更富彈性的儲存容量，使用兩張512GB CFexpress記憶卡可拍攝超過2小時的4K RAW影片。此外，EOS C300 Mark III亦設有SD記憶卡插槽，支援4K RAW (雙CFexpress記憶卡) 及 2K proxy (SD記憶卡)同步攝錄，除可為影片作備份，亦方便同步記錄不同的影片格式配合不同輸出需要，例如作離線剪輯之用。
EOS C300 Mark III提供流暢高效率的拍攝至輸出體驗，可透過12G-SDI端子將影片輸出至外置記錄裝置，只需一根SDI線即可在4K顯示器上觀看4K 影片，方便進行後期製作；同時亦可經MON及HDMI輸出多種輔助拍攝資訊至外置顯示屏，例如峰值對焦輔助功能及波形監視圖等，優化拍攝過程。此外，攝錄機提供XF Utility軟件作4K影片存取及播放，亦提供專為Cinema RAW格式而研發的Cinema RAW Development軟件作RAW檔案預覽及輸出，方便用家為4K RAW影片調校白平衡、ISO、亮度及銳利度等，並輸出成為DPX或ProRes等業界通用格式檔案，加快影像調校的工序及後製流程。
緊貼最新的電影製作技術和趨勢，EOS C300 Mark III及多款佳能Cinema EOS攝錄機均達到Netflix所訂立的影像拍攝技術要求，並獲得允許成為可用於拍攝Netflix委託節目的攝錄機型號。
配備達到4K解像度的影像感應器、內置高影像傳輸率記錄格式以及10-bit log 伽瑪（例如Canon Log 2和Log 3），EOS C300 Mark III可以根據用家的攝製規模靈活進行調節及滿足最具挑戰性的拍攝要求。