EOS C300 Mark III 專業級可換鏡4K攝錄機配備全新研發的DGO (雙增益輸出) CMOS影像感應器及支援4K / 120P高幀率影片拍攝，模組式機身設計令用家可以根據拍攝需要而自行組合所需的配件，靈活配合不同製作需要，讓用家靈活應對各類型拍攝，無論是廣告、電影或紀錄片攝製項目，均能協助專業攝影師提供優越操控，拍攝出高質素的4K影片，實現更多元化的影像創意及表現力。
EOS C300 Mark III內置全新研發的4K Super 35mm DGO (雙增益輸出) CMOS影像感應器，透過同步讀取具有兩個不同增益的光電二極管，於高光區域採用飽和度優先增益，及於低光區域採用低雜訊優先增益，帶來高動態範圍及低雜訊影像，能提升影像動態範圍至16級，更忠實呈現豐富細膩的影像細節，締造更富層次、銳利逼真的4K影片。
內置的DIGIC DV 7數碼影像處理器，較上一代大幅提升了極速的4K運算處理能力，令攝錄機各項功能得以完美發揮，例如提升影像傳輸率至1Gbps、實現16級高動態範圍的Canon Log 2 Gamma等，強化影像質素及拍攝表現，締造出令叫人目不暇給的4K / 120P高幀率影片。
EOS C300 Mark III支援佳能研發的Cinema RAW Light及XF-AVC Intra 影片攝錄格式，可拍攝4K (4096 x 2160) / 120P 10-bit 或30P 12-bit Cinema RAW Light影片，影像傳輸率高達2.1Gbps，於保留高像素、高色彩還原度、廣闊影像動態範圍及為後期製作提供更大的自由度的同時，檔案容量卻只有標準RAW格式的1/3 至1/5。容量較細的Cinema RAW Light 格式有助於加快數據傳輸的速度及直接儲存影片至CFexpress Type B記憶卡，大大減低對後期製作及存檔的負擔。而XF-AVC Intra攝錄格式採用逐格處理的編碼系統，有效壓縮影片並確保最佳的高質素4K畫面，適合專業攝製工作如電視廣告或紀錄片等。
EOS C300 Mark III內置雙像素CMOS自動對焦系統，採用全新結構的CMOS影像感應器，能同時進行感光及相位檢測自動對焦功能，當配合佳能全線EF鏡頭[1]使用時，能實現流暢的連續自動對焦功能，用家更可自行選擇螢幕內的80%範圍進行對焦，覆蓋大部分畫面，為4K攝錄帶來更精準銳利的對焦表現。攝錄機更可配合EF鏡頭使用臉孔追蹤自動對焦功能，確保時刻對準移動中的人物主體。
EOS C300 Mark III更配備全面升級內置的Dual Pixel Focus Guide，帶來更強大的手動對焦功能。除了能通過螢幕標示直接看到對焦點偏前 / 偏後外，還加入了對焦點預設功能，只需使用SET鍵即可快速移動預設的對焦點位置。
[1] 不包括手動對焦的EF Cinema鏡頭
EOS C300 Mark III配備五軸電子防震穩定系統，即使安裝沒有內置防震功能的鏡頭，仍可透過機身內置的防震系統穩定影像，全方位保持高水準的攝錄效果。
EOS C300 Mark III將ND濾光鏡結合於機身中，提供2、4、6、8、10級選項，加強外景拍攝時的靈活度，於明亮的戶外環境下仍可採用較大光圈，拍出更細膩影像層次及營造淺景深效果，擴展拍攝空間。
EOS C300 Mark III提升至特大4.3吋276萬點高解像輕觸式LCD螢幕，支援螢幕觸控以選擇對焦點。更可多角度旋轉操作，方便用家因應不同拍攝需要調校顯示角度，不論進行高、低角度拍攝、從側面操作攝錄機或運用肩架拍攝同樣操控自如。用家亦可透過LCD螢幕觀看400%或1600%動態範圍的HDR影像，方便了解製成畫面的大概模樣。另外，LCD顯示器更設有多項輔助顯示功能，例如有助分析畫面光暗分佈情況的波形監視圖(Waveform monitor)，方便用家即時監察畫質及調校。
EOS C300 Mark III配備雙CFexpress記憶卡插槽，以高速的CFexpress記憶卡儲存數據量龐大的高質素4K影片，存取速度較CFast記憶卡快約3倍；雙記憶卡插槽支援交替攝錄，當其中一張記憶卡錄滿時，攝錄機將自動轉換至另一張記憶卡繼續攝錄，提供更大更富彈性的儲存容量，使用兩張512GB CFexpress記憶卡可拍攝超過2小時的4K RAW影片。此外，EOS C300 Mark III亦設有SD記憶卡插槽，支援4K RAW (雙CFexpress記憶卡) 及 2K proxy (SD記憶卡)同步攝錄，除可為影片作備份，亦方便同步記錄不同的影片格式配合不同輸出需要，例如作離線剪輯之用。
EOS C300 Mark III提供流暢高效率的拍攝至輸出體驗，可透過12G-SDI端子將影片輸出至外置記錄裝置，只需一根SDI線即可在4K顯示器上觀看4K 影片，方便進行後期製作；同時亦可經MON及HDMI輸出多種輔助拍攝資訊至外置顯示屏，例如峰值對焦輔助功能及波形監視圖等，優化拍攝過程。此外，攝錄機提供XF Utility軟件作4K影片存取及播放，亦提供專為Cinema RAW格式而研發的Cinema RAW Development軟件作RAW檔案預覽及輸出，方便用家為4K RAW影片調校白平衡、ISO、亮度及銳利度等，並輸出成為DPX或ProRes等業界通用格式檔案，加快影像調校的工序及後製流程。